Пуэр — постферментированный чай. Земляной. Производится в основном в Юньнани (КНР) уже около 1700 лет, но также в нескольких других районах Китая, Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и Бирме. Отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая по составу, подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному (ускоренному) старению.

Проведённые в 80-х гг. XX века во Франции исследования показали, что сырой пуэр способствует снижению уровня холестерина в крови и предотвращает уплотнение стенок сосудов. Согласно распространённому в Китае и среди ценителей пуэра во всём мире мнению, этот чай помогает переваривать жирную еду, утолять жажду, справляться с похмельем и пищевыми отравлениями. Первое от чего зависит лечебное свойство, это качество чая и время выдержки. В процессе выдержки Пуэр набирается крепостью и силой. Пуэр можно сравнить с вином, с хорошим вином, которое выдерживают, время не разрушает структуру чая, а придает ему только еще больше качеств. В Европе уже давно используют Пуэр, как лечебный чай для похудения. 

Если Вы Вдруг отравились или у Вас депрессия, то вам стоит выпить кружку Пуэра, он является лучшим чаем при отравлениях, т.к. выводит все токсины из организма. Пуэр подойдет для комплексной терапии дуаденитов, гастритов и колитов различной этиологии. Пуэр улучшает усвоение пищи и снимет беловатый налет со слизистой. Способствует улучшению перистальтики кишечника. Пуэр не противопоказан даже если присутствует острая форма заболевания ЖКТ, полезен при диспептических явлениях. Пуэр это практически единственный чай, который разрешается употреблять страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Чем больше выдержан тем лучше, в процессе выдерживания чай становится практически щелочным. Современные исследования доказали, что Пуэр снижает уровень сахара в крови.

Те Гуань Инь один из самых древних чаев в мире, его история насчитывает около 1500 лет. Этот чай готовится по очень древней технологии и между сбором и фасовкой проходит около 15 стадий.Те Гуань Инь обладает огромным количеством полезных свойств. При регулярном употреблении Тигуанинь наблюдается сильный омолаживающий эффект, снижение риска сердечнососудистых заболеваний, нормализация работы пищеварительного тракта.

Да Хун Пао — «Большой Красный Халат», утёсный китайский чай, который производят на северо-западе провинции Фудцзянь, в горах Уи. По классу его относят к улунамсильной ферментации. По цвету высушенного листа чай бурый с бордовым и зелёным оттенками, имеет насыщенный, со сладким привкусом, вкус. При последующих заварках вкус, цвет и аромат чая изменяются: вначале насыщенный, с элементом терпкости, затем в нем проявляются более легкие, фруктовые оттенки. Цвет чайного настоя от тёмно-золотистого до насыщенно-янтарного. Согласно одной из легенд, прописанной в записях монастыря Тянь Синь Сы, чай обрёл свое название и популярность после случая случившегося в 1385 году, когда студент Дин Сянь, направляясь на сдачу императорских экзаменов, получилтепловой удар, и один из монахов вышеназванного монастыря использовал чай, чтобы его вылечить. Успешно сдав экзамен и получив значительную должность (которой соответствовал красный халат), чиновник решил отблагодарить монаха и подарить ему красный халат с изображением дракона, однако тот, следуя традициям буддизма, от подношения отказался, тогда чиновник даровал свой Красный халат кустам чая. Согласно другой легенде однажды благодаря целебным качествам чая была излечена мать одного из императоров династии Мин. В знак признательности император прислал огромные красные мантии, чтобы одеть 4 чайных куста, давших целебный напиток. Следует отметить что существует множество других легенд о истории и происхождении чая.

    

Связанный чай 

Связанный чай в Китае относят к особой культуре. Это не просто чай, а произведение искусства. Связанные чаи обладают ни с чем не сравнимым насыщенным цветочным вкусом, а также доставляет эстетическое удовольствие во время чаепития. Выглядит чай в виде шарика, этот шарик вручную скручивается из листьев зеленого чая, попутно в него вплетается цветок. Когда вы бросаете шарик в прозрачную посуду (чтобы было лучше видно как раскрывается цветок), происходит очень красивое зрелище, шарик начинает оживать и из него появляется цветок или несколько.